JACKFRUIT ΤΥΛΙΧΤΟ "ΓΚΡΕΚΟ"

Foto Marcos Rovilos

Foto Marcos Rovilos

Πηγαίνοντας για 3ημερο στην Θεσσαλονίκη με περίμενε μια έκπληξη . Ο Δημήτρης είχε προσχεδιάσει μια φοβερή μάζωξη. Αυτός και κάποιοι φίλοι του αποφάσισαν να κάνουν διατροφική μετάβαση. Να αφήσουν πίσω τους τα ζωικά και να το ρίξουν στα μαρούλια και στις λαχανίδες, χεχε!!

Μαζευτήκαμε στην αυλή ενός υπέροχου παλιού θεσσαλονικιώτικου σπιτιού και τα λέγαμε για ώρες . Γίνεται όμως μάζωξη χωρίς “τσιμπι τσιμπι” και οινοπνεύματα.;

Αποφασίσαμε να φτιάξει ο καθένας οτι θέλει αρκεί να καλύψουμε ένα βασικό πλάνο να έχει το τραπέζι μας πρωτεινη , υδατάνθρακα και λαχανικά . Πηγα λοιπον σε ενα φοβερό παντοπωλείο που έχει στο κέντρο, ψώνισα και μαγείρεψα την παρακάτω συνταγή . Κάτι πολύ γνώριμο στην γεύση αλλά με με ιδιαίτερες πρώτες ύλες.

Τυλιχτό με Jackfruit και σως “¨φέτας” από τόφου !!!

ΥΛΙΚΑ [για 4 ]

Γύρος Jackfruit


– Jackfruit κονσέρβα 400 γραμμ

– 2 κρεμμ ξερά ψιλοκομμένα

– 1 tsp σκόνη σκόρδο

– 1 tbsp μείγμα ρας ελ χανούτ

– 1 tsp χαρίσσα

– 2 φρέσκες ντομάτες

– 1 tbsp λιαστές ντομάτες

– 1 tsp αγαύη

– λεμόνι

– κόλιανδρος φρέσκος

– αλάτι/πιπέρι


Σως “φέτας” από τόφου


– 400 γραμμ τόφου

– 1/3 κούπας λεμόνι

– 2 tbsp ξύδι λευκό

– 2 tbsp λευκό miso

– 4-5 φύλλα φρέσκου βασιλικού

– λίγα φύλλα φρέσκιας ρίγανης

– νερό όσο πάρει

– αλάτι/πιπέρι


λοιπά υλικά


– πίτες ολικης άλεσης

– μερικά φύλλα από ανάμεικτη σαλάτα

– ροδέλες πράσινης και μαύρης ελιάς

– αγγουράκι τουρσί



ΕΚΤΕΛΕΣΗ


για τον γύρο


– Βγάζουμε το jackfruit απο την κονσέρβα το ξεπλένουμε και με το πηρούνι

το κάνουμε μικρά κομμάτια

– Βάζουμε τις φρέσκες ντομάτες και τις λιαστές στο μούλτι και τις κάνουμε σάλτσα

– Ανοίγουμε την κουζίνα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε στην κατσαρόλα ελαιόλαδο.

Μόλις κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε. Σε λίγα λεπτά ρίχνουμε και το jackfruit.

– Αφού σοταριστούν ελάχιστα προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας και την χαρίσσα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά .

– Στην συνέχεια προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας και την αγαύη . Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία πολύ χαμηλά και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πιει τα υγρά του .

– Στο τέλος προσθέτουμε λίγες σταγόνες λεμόνι και φρέσκο κόλιανδρο όσο θέλουμε και μας αρέσει.


Για την “φέτα”


– Βγάζουμε το τόφου απο την συσκευασία, το ξεπλένουμε, και το τυλίγουμε σε καθαρή βαμβακερή πετσέτα βάζοντας κάτι βαρύ από πάνω ώστε να αποβάλλει τα υγρά του. Αυτό για 1 ώρα.

– Στη συνέχεια βάζουμε το τόφου μαζί με όλα τα υλικά στο blender. Ελέγχουμε την σύσταση και αν δούμε ότι χρειάζεται νερό για να πάρει την μορφή σάλτσας σφιχτής προσθέτουμε πολύ προσεκτικά.


Για τα υπόλοιπα υλικά


– πλένουμε λίγα φύλλα ανάμεικτης σαλάτας

– κόβουμε στο μαντολίνο φέτες από το αγγουράκι τουρσί

– έχουμε σε ένα μπολάκι τις ροδέλες ελιάς



Μόλις ολοκληρώσουμε τις παρασκευές μας ζεσταίνουμε την πίτας μας για λίγο στο φούρνο

Αλείφουμε λίγη ‘φέτα’ στην πίτα στην συνέχεια βάζουμε τον γύρο και τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ποσότητα και κατά σειρά της αρεσκείας μας . Κλείνουμε με μια κουταλιά

σως ‘φέτας’


Τέλος τυλίγουμε


Βon Appetite !!!